Сначала письмо.
«У меня к Вам будет вот такой вопрос о хурме, которой сейчас завален наш Таганрогский рынок. Я сегодня соблазнилась и купила почти два килограмма крупной, ярко-оранжевой, тяжеленной, как слитки золота, хурмы. Однако, «вскрытие показало», что плоды довольно твердые внутри и, главное, очень терпкие, вяжущие на вкус. Конечно, можно было бы воспользоваться народным методом и сунуть хурму на пару часов в морозилку, чтобы она утратила вяжущий вкус.
Но дело в том, что хурма после такой заморозки становится как резиновая снаружи и почти жидкая изнутри, и это мне не нравится.
Разумеется, я завтра же начну с ней экспериментировать: попробую потушить в малом количестве воды вместе с яблоком, или с курагой и черносливом. Попробую натереть на терке вместе с морковью, наконец, рискну даже потушить вместе с шампиньонами. Или добавлю в пшеничную кашу. Да мало ли что можно попробовать сделать?!
Однако, быть может, у Вас есть опробованные рецепты с хурмой? Может, существуют традиционные способы приготовления блюд с хурмой?»

Скажу сразу: лично у меня опыта приготовления блюд из хурмы практически нет. Я покупаю только спелую мягкую хурму. И перед этим, обязательно спрашиваю продавца: не терпкая ли она? Конечно, донести спелые фрукты до дома сложновато, зато вкус — «спецфический» (как говорил в известной юморист Райкин).

И все-таки, что нам дает хурма и «с чем ее есть»?
Нашла я информативную статью на эту тему. Почитаем? Ее первоисточник – сайт shkolazhizni.ru

«Хурма насчитывает около 500 разновидностей. Большинство из них произрастает в тропическом климате. Основные известные нам виды – терпкая кавказская, нетерпкая японская и сладкая шоколадная, или королек.

Хурма содержит в 2 раза больше пищевых волокон и полезных микроэлементов, чем яблоки. В ней также много антиоксидантов. Плоды хурмы содержат большое количество воды, золу, белки, углеводы, органические кислоты, дубильные вещества (именно они придают некоторым плодам терпкий вкус). Этот фрукт также богат калием, кальцием, магнием, фосфором и железом, а также витаминами А, С и P.

Хурма является диетическим продуктом, показанным при расстройстве пищеварения благодаря наличию пектина. Она используется в народной медицине при желудочных заболеваниях.

Большое содержание сахаров, в основном глюкозы и фруктозы, поддерживает здоровье сердечно-сосудистой системы, питает сердечную мышцу и при этом уровень глюкозы в крови не достигает пика. Однако не следует употреблять хурму при диабете. Содержащийся в хурме магний снижает вероятность образования камней в почках, а витамин А защищает от рака. Витамины С и P уменьшают хрупкость сосудов.

Хурма обладает мочегонным действием и тонизирующими свойствами. Успокаивает нервную систему, повышает работоспособность. Обладает бактерицидным действием в отношении кишечной и сенной палочки, золотистого стафилококка.
При простуде и кашле полезно полоскать горло соком одного спелого плода хурмы, смешанным с 3,5 ст. ложки теплой воды.

Хурму можно использовать и в косметических целях. Маска из мякоти хурмы и яичного желтка помогает при расширенных порах и склонности к угрям.

В общем, хурма – везде хороша! Главное – уметь правильно выбрать фрукт, чтобы не разочароваться его терпким вкусом. Выбирать нужно полностью созревшие плоды, тогда их мякоть будет по-настоящему сочной и вкусной.

Хранить хурму нужно очень бережно, стараясь не повредить оболочку. Лучше всего хранить ее в замороженном виде. Кстати, заморозка – один из способов избавиться от терпкости плодов. Еще один из способов – поместить фрукты в теплую воду на 12 часов».

Теперь о кулинарии. Хурму, конечно, проше всего использовать для приготовления десертов – фруктовых салатов, коктейлей, пирожков (чем она хуже повидла?). Написала, и вспомнила, что в прошлом году я готовила вкуснейший коктейль из молока, мякоти хурмы и апельсинового сока. Как же я в этом году про него забыла? Обязательно надо будет сделать, пока хурма продается.

А вот еще один рецепт.

Желе из хурмы

На 2 порций понадобится: 2 плода хурмы, 2 ст. л. меда, 20 г желатина, 100 мл кипяченой воды
Желатин замочить в теплой воде, размешать до полного растворения. Хурму очистить от кожицы, удалить косточки. Небольшие стаканчики застелить изнутри пищевой пленкой так, чтобы немного свешивались края.
В сотейнике смешать мякоть хурмы с желатином и медом, поставить на огонь и прогреть 1 мин., постоянно размешивая. В подготовленные стаканчики влить смесь, приподнять края пленки и закрутить их так, чтобы получились шарики. Поставить в холодильник на 2 ч.
Перед подачей на стол вынуть желе из стаканчиков, снять пленку. Питательная ценность одной порции – примерно 170 ккал

Подзабытый овощ борется с раком и… слабоумием!

Внимание: Убедитесь, что звук на вашем компьютере включен!

Видео: Подзабытый овощ борется с раком и… слабоумием!

Азиатская кулинарная культура блины уважает. Даже беглый обзор позволяет утверждать это с самыми серьезными основаниями. Вот, например…

Вьетнамские

1. С мясом, рыбой и морепродуктами. На 4 порции вьетнамских блинчиков, которые называются нема, сначала сделаем начинку: полкило свиного или говяжьего фарша, который разбавляем мясом крабов или креветок, добавляем 2 слегка взбитых куриных яйца, мелко порубленные и отваренные древесные грибы(предварительно вымоченные в горячей воде со 100 г рисовой лапши, а затем вываренных в течение 15 минут), соль и молотый черный перец – по вкусу, 50 г пророщенной фасоли, разделанной на фрагменты руками, 1 – 2 небольших морковки, нарезанной полукружиями.

Настояв полученную массу несколько минут, принимаемся за соус. Толчем несколько зубчиков чеснока, режем сладкий перец четверть-кольцами, добавляем 1 ст. ложку сахара, и сок половинки лимона, красный молотый перец – по вкусу.

Для соуса мелко толчем несколько зубчиков чеснока, режем кольцами 1 сладкий перец. Окунаем продукты в чашку теплой воды, солим и сластим сахаром по вкусу, добавляем сок половинки лимона и растертую отварную рыбную массу (100 г).

Для теста понадобится рисовая бумага, которую опускаем во фритюр из растительного масла, жарим до золотистого цвета, подаем с начинкой и соусом.

2. С мясом птицы и грибами. Замачиваем 200 г сухих грибов в теплой воде. Варим в кипящей воде 100 – 200 г рисовой лапши. Отвариваем куриную грудку, мелко режем, смешиваем со 100 г свиного сырокопченого окорока и приправляем специями по вкусу, добавляем полукружия моркови (1 – 2 шт.), 1 – 2 взбитых яйца и перемешиваем.

Смочив рисовую оберточную бумагу в воде, раскладываем, режем на прямоугольники, в каждый закладываем по 1 десертной ложке начинки, сворачиваем в тугую трубочку и заправляем концы теста вовнутрь, а затем обжариваем в горячем растительном масле.

Израильские

Для теста смешиваем с 2 сырыми яйцами 250 г картофельного крахмала или кукурузной муки, добавляем щепотку соли и 1 – 2 ст. ложки растительного масла. В течение 30 мин. даем ему «отдохнуть» и готовим начинку: 250 г фарша из отварной говядины или курицы соединяем с мелко порубленным и обжаренным репчатым луком (2 шт.), измельченным вареным яйцом, солью и перцем. Блины обжариваем с одной стороны, на эту сторону кладем начинку, заворачиваем конвертиками и обжариваем.

Индийские

Растираем 5 яичных желтков с 300 г пшеничной муки и 100 г сливочного масла. Добавляем полстакана молока, слегка взбитые 5 белков, корицу и апельсиновую цедру – по вкусу. Выпекая блины, складываем стопкой, пересыпая сахарным песком.

Китайские

1. С овощами. Просеиваем 125 г муки, делаем в мучной горке углубление, вводим туда 1 яйцо и постепенно вливаем 300 мл молока, солим по вкусу. Вымесив хорошенько тесто, печем блины, делаем их них стопку, перекладывая каждый пекарской бумагой, и приступаем к начинке.

Обжариваем овощи (гарнирную морковь, молочную кукурузу, зеленый горошек, фасоль) с креветками или кубиками отварной либо копченой курицы, добавляем соевый соус по вкусу. Начинку кладем на половину каждого блинчика и складываем его вчетверо. При подаче в отдельной посуде предусматриваем сладкий соус чили.

2. С зеленым луком. Просеянную муку (450 г) смешиваем с 300 мл кипятка и остужаем, помешивая. Через несколько минут вливаем 50 мл холодной воды и вымешиваем тесто до однородной консистенции. Накрыв, оставляем на полчаса, не обращая внимания на то, что оно слегка липнет.

После этого формируем колбаску из теста и делим на 12 кусков, каждый из которых раскатываем в блин, кладем сало ( по 8,3 г), добавляем соль, перец и зеленый лук по вкусу. Заворачиваем края блина к середине и снова раскатываем. Обжариваем на растительном масле (2 ст. ложки) в течение 2 – 3 минут с каждой стороны, до образования хрустящей корочки.

3. Рисовые. Отвариваем 1 ст. круглозерного риса в подсоленной воде и остужаем при комнатной температуре. 2 ст. ложки пшеничной муки, 2 ст. молока, 2 ст. молока и 1 ст. сливок, 4 яйца, ванилин и лимонную цедру – по вкусу. Вымесив тесто, печем блины на сливочном масле. В горячем виде промазываем каждый сливовым конфитюром. Никаких стопок и складываний… Только присыпание сахарной пудрой, если захочется.

shkolazhizni.ru/archive/0/n-44205/

Американские

1. Быстрые. Из двух стаканов муки с полутора стаканами молока, 2 ст. ложек сахара, 2 яиц, 8 ст. ложек растительного масла, 1 – 2 ч. ложки пекарского порошка и щепотки соли замешиваем тесто и печем блины на сухой сковородке. Подаем с медом или кленовым сиропом.

2. С ягодами. Для теста на 200 г блинной муки нам потребуется 1 ч. ложка разрыхлителя, 1 ст. ложка сахара и щепотка соли. Отдельно взбиваем 1 яйцо с 200 мл молока и вливаем в сухую мучную массу, растапливаем 1 ст. ложку сливочного масла и тоже добавляем в тесто, тщательно размешиваем. В последнюю очередь аккуратно высыпаем 200 г клюквы или черники. Жарим на сковородке с растительным маслом и подаем с ягодным джемом или сиропом.

Аргентинские

Смешиваем 2 яйца с 250 мл молока и щепоткой соли, добавляем по 3 ст. ложки ливера и растительного масла, покрошенный зеленый лук, 0,5 – 1 измельченного перца чили, всыпаем 150 г муки, вымешиваем тесто и печем тонкие блины.

Бразильские  

Для теста на 8 порций требуется 350 граммов полвилью досе – крахмала из корней маниоки, 1,5 ст. воды и щепотка соли. Воду добавляем постепенно. Готовое тесто имеет вид и форму крупных крошек и не прилипает к рукам. Сформированный из него шар полагается растереть на крупной терке, разделить на 8 частей и выпекать каждую 2 – 4 минуты с каждой стороны. Перед подачей блинчики – тапиоки можно смазать маслом или сгущенным молоком и посыпать кокосовой стружкой.

Канадские

1. Овсяные. В смесь из 2 ст. овсяной и 3/4 ст. пшеничной муки добавляем 2 ст.простокваши, 3 яйца, 1 ст. ложку растопленного масла, по 1 ч. ложке соды и соли. Вымесив тесто, печем блины. Подаем, присыпав сахаром, со свежими или консервированными фруктами.

2. Ванкуверские. 30 г дрожжей разводим в 1 ст. теплого молока или воды и вливаем в смесь из 2 ст. овсяной муки и 1 ст. пшеничной. Добавляем 2 ст. ложки сливочного масла, 3 растертых яичных желтка, 0,5 ст. сливок, 2 ст. молока или воды, 3 взбитых белка, 2 ст. ложки сахара, соль по вкусу. Вымесив тесто, накрываем полотенцем и оставляем, чтобы поднялось, а потом печем блины и подаем с кленовым сиропом.

Карибские

Взбиваем 2 яйца с 1/2 ст. коровьего и 2/3 ст. кокосового молока. В присоленную по вкусу пшеничную муку (1 ст.) добавляем по 1 ст. ложке сахара и растопленного сливочного масла и аккуратно вливаем молочно-яичную массу. Обжариваем с двух сторон на растительном масле и на каждый блин кладем начинку.

Для ее приготовления в сковороде с толстым дном разогреваем 3 ст. ложки сливочного масла, растапливаем в нем такое же количество коричневого сахара, выкладываем порезанные кружками 4 банана и обжариваем их до мягкости, периодически встряхивая посуду. Через 1 – 2 минуты добавляем цедру и сок 1 апельсина и 3 ст. ложки темного рома. Даем вытопиться жидкости и слегка загустеть начинке. На половину готового блинчика кладем по 1 ст. ложки банановой массы, складываем вчетверо и посыпаем сахарной пудрой.

Кубинские

Испечем обычные блины по своему любимому рецепту. Растолчем в деревянной ступке 1 ст. орехов и мякиш 3 хлебных ломтей, добавить 2 кофейные чашки молока, сок 1 лимона, 3 ст. ложки растительного масла. Солим и перчим по вкусу. Перемешав массу, промазываем ею блины и сверху помещаем 10 – 15 очищенных раковых шеек.

Мексиканские

В горке просеянной муки (100 г) делаем углубление, в которое вводим 1 яйцо и 250 мл молока, 10 г топленого масла. Солим по вкусу. Вымешиваем тесто, как следует, и печем тонкие блины на растительном масле до подрумянивания.

Перуанские

Полкило говяжьего фарша обжариваем на сильном огне, помешивая, в течение 8 – 10 минут. Добавив соль и специи по вкусу, уменьшаем огонь, вливаем 1/4 ст. воды, 300 г консервированной красной фасоли, 200 г сладкого кетчупа, доводим смесь до кипения и держим на слабом огне, помешивая, 10 минут. Сняв с огня, добавляем 2 ст. ложки зелени кориандра и укутываем массу, обеспечивая тепло.

Из 2 ст. блинной муки, 3 ст. ложек растопленного сливочного масла, 2 ч. ложек сахара, 2 яиц и 2 ст. пахты замешиваем с помощью миксера тесто, выдерживаем 20 минут, прикрыв полотенцем или крышкой. Выпекаем блинчики на горячей сковороде, и в центр каждого готового кладем по 1 ст. ложке фарша.

shkolazhizni.ru/archive/0/n-44203/

Английские

1. С лимонным соусом. Замешиваем тесто из 1 ст. муки, 2 яичных желтков, цедры 1 лимона, 125 г топленого масла и 125 мл сливок. Добавляем 2 взбитых яичных белка, аккуратно перемешиваем и выпекаем с одной стороны. На каждый блин кладем подливку, приготовленную из сока 1 лимона, 1 ст. столового вина и 0,25–0,5 ст. сахара.

2.«Зеленые». Взбиваем блендером или миксером 1 яйцо, 1–2 ст. ложки сливочного масла, 1 ст. ложку предварительно сваренного и порезанного шпината (соль и перец – по вкусу). Добавляем 300 мл молока и 100 г муки (можно смешать 75 г пшеничного муки и 25 г солодовой, если имеется).

Пожарив небольшие блинчики, заворачиваем в каждый отваренную на пару брокколи (всего понадобится 450 г) и кусочек голубого сыра (общий вес 175 г), выкладываем на противень, накрываем фольгой и запекаем при 180 градусах минут двадцать. Подаем со сметанным соусом: 3/4 ст. сметаны, давленый зубчик чеснока, покрошенные зеленый лук и травная зелень, молотый черный перец.

3. Английский завтрак. Сначала готовим томатный релиш, выварив в течение часа смесь из 300–350 г крупно порезанных помидоров, 50 г мелко покрошенного сельдерея, 1 измельченного сладкого перца, 1 ст. ложки порубленного перца чили, половины натертого на крупной терке яблока, 1,5 ст. ложки сахара, 0,5–1 ст. ложки винного уксуса, 1 ч. ложки горчицы (или ее семян), 0,5 ч. ложки соли, по щепотке молотых корицы и гвоздики. В конце варки добавляем 2 ст. ложки обжаренного репчатого лука. Обжариваем 250 г полосок копченого бекона и 8 свиных сосисок. Полоски режем на квадратики, сосиски – пополам вдоль.

Для теста берем 250 г муки (или смесь из 100 г пшеничной и 150 г солодовой), 1 взбитое яйцо, по 300 мл молока и воды, 1 ст. ложку топленого масла, и соль по вкусу. Тщательно перемешав, приступаем к выпечке. Обжарив блин с одной стороны, переворачиваем, уменьшаем огонь, на середину разбиваем сырое яйцо, размазывая белки до краев. Когда оно «схватится», снимаем блин со сковородки, кладем бекон и полсосиски, десертную или столовую ложку релиша и сворачиваем конвертиком.

Болгарские 

1. Кукурузные. Растворяем 10 г дрожжей в 0, 5 ст. молока. 1,5 стакана кукурузной муки заливаем 1,5–2 ст. кипящего молока, вымешиваем до однородной массы и добавляем столько же пшеничной муки, вливаем дрожжи и еще 1 ст. холодного молока. Перемешав, накрываем полотенцем и ставим в теплое место. В поднявшееся тесто вводим желтки и взбитые белки 2 яиц, 1,5 ст. ложки растопленного сливочного масла, по 0,5 ст. взбитых сливок и сахара, щепотку соли. Вымесив, еще раз даем тесту подняться и жарим блины.

2. Габровские. Смешиваем по 1 ст. муки, молока, газированной воды с 1 ст. ложкой сахара, 1 ч. ложкой соды, погашенной уксусом, и ванилином – по вкусу. В последнюю очередь добавляем 2 взбитых яйца. Готовые блины сворачиваем трубочками или складываем вчетверо, начинив джемом или вареньем. При подаче посыпаем сахарной пудрой или фруктовым сиропом.

Венгерские

1. С шоколадным соусом. Замешиваем тесто из 0,5 ст. муки, 1 яйца, 1 ч. ложки сахара, 1 ст. молока, 2 ст. ложек сливочного масла. Для начинки рубим 100 г грецких орехов, смешиваем со 100 г сахара, 1 ст. ложкой рома, 1 ч. ложкой апельсиновой цедры, 1 ст. ложкой изюма. Заливаем молоком до консистенции густого пюре.

На обжаренный с одной стороны блин кладем начинку, заворачиваем конвертиком, обжариваем. При подаче поливаем шоколадным соусом: 2 вареных яичных желтка растираем с 3 ст. ложками сахара и 1 ч. ложки муки, вливаем 2 ст. молока и 0,25 ст. сливок, прогреваем, не доводя до кипения, добавляем 50 г шоколада, по 1 ст. ложке какао-порошка и рома.

2. С брынзой. Готовим тесто из 250 г муки, 2 яиц, 0,5 л молока, 2 ст. ложек сливочного масла, щепотки соли. Жарим на сковородке блинчики приличной толщины, начиняем размятой брынзой (200 г) со сметаной (100 г). Сложив блинчики в кастрюлю, заливаем смесью из 100 г сметаны, 1 яйца и 2 ст. ложек муки, подрумяниваем в духовке.

Голландские

Растираем 2–3 ст. ложки сливочного масла, добавляем 3 яичных желтка, 50 г муки, 1/3 ст. сахара, 1–1,5 ст. сливок, щепотку соли, 6 взбитых яичных белков. Вымесив тесто, печем блины и складываем стопкой, смазывая каждый вареньем. Отправляем в духовку на 10 мин. Перед подачей накрываем блинную стопку белками (4 шт.), взбитыми с сахаром (200 г).

Греческие

Из 150 г муки, 200 мл молока, 100 мл сливок, 2 яиц и щепотки соли замешиваем тесто; добавив 1,5–2 ст. ложки сливочного масла, даем «отдохнуть» в течение 15 мин. Для начинки 300 г сыра «Фета» смешиваем с тонкими колечками 4 стручков маринованного зеленого пепперони, 300 г натурального йогурта, 1 ст. ложкой измельченного укропа, 1 ч. ложкой лимонного сока (соль и перец – по вкусу). На пожаренные блинчики выкладываем начинку и сворачиваем трубочками.

Датские

Порезав мелко 500 г постной свинины, обжариваем на слабом огне с 3 ст. ложками сливочного масла, добавляем 3 ст. ложки лука-шалота, измельченного и пожаренного на масле в этой же посуде. Добавляем припек в тесто из 2 ст. пшеничной муки, 6 яиц, 1 ст. молока, щепотки соли. Пожарив блины с двух стороны, украшаем зеленью и тушеным черносливом.

Ирландские

Из 200 г муки, 300 мл молока, 4 яиц, 2–3 ст. ложек растительного масла, 3–4 ст. ложек сахарной пудры, 1–2 ст. ложек рома (а также мускатного ореха и корицы – по вкусу) замешиваем тесто и печем блины. Складываем стопкой, посыпаем сахаром и обкладываем ломтиками лимона.

Итальянские

1. С ягодным соусом. Взбив 3 яйца, всыпаем 1 ст. ложку сахара и 0,5 ч. ложки соли, вливаем 1/3 ст. теплого молока, 150 г сливочного масла. Постепенно всыпаем 300 г муки, а потом еще 2,5–3 ст. молока. Печем блины и выкладываем на каждый по 1 ст. ложке мягкого сыра (по классике рецепта, нужно 500 г маскарпоне), складываем мешочком и поливаем ягодным соусом (в 30 г растопленного масла растворяем 100 г сахара и добавляем 400 г ягод, обжариваем 3 минуты.

2.Сицилийские. Сначала займемся начинкой: в 450 г мягкого сыра (лучше всего, рикотту), добавляем 300 г сахарной пудры, 200 г порезанной мякоти апельсина, 1 ст. ложку сливочного или растительного масла. Перемешав, ставим массу в холодильник и приступаем к тесту: 300 г муки, 30 г сливочного масла, 1 ч. ложка сахара, 1 яичный белок, 1 ст. сухого вина, щепотка соли.

Из готового теста формируем шар, заворачиваем в полотенце и оставляем на час, а затем раскатываем пласт, который разрезаем на 4 части. Каждую пластину наматываем на стальную форму-трубку, соединенные края смазываем яичным белком и обжариваем в масле. Вынув трубки, начиняем сырно-апельсиновой массой, посыпаем смесью сахарной пудры с ванилином, украшаем цукатами.

Немецкие

Растираем 8 яичных желтков с 4 ст. ложками сахара, добавляем 150 мл молока, 400 г муки, 100 г изюма, 8 взбитых белков. Соль – по вкусу. Размешав, делим тесто на 4 части, из каждой выпекаем по толстому блину. Готовый блин тоже делим на 4 части и посыпаем сахарной пудрой

Украинские

Из 300 г пшена варим вязкую кашу на воде. Остудив, протираем через сито. В 0,5 ст. молока добавляем 1 ст. ложку масла, доводим до кипения, всыпаем стакан гречневой муки, завариваем тесто и остужаем при комнатной температуре. Вводим 15 г растворенных в теплой воде дрожжей, перемешиваем и, прикрыв полотенцем, даем тесту подняться. Соединяем с протертой пшенной кашей, 1 ст. гречневой муки, 2 ст. молока и двумя желтками, растертыми с 2 ст. ложками сахара. Солим по вкусу, добавляем 2 взбитых белка, аккуратно перемешиваем и выпекаем на растительном масле. Готовые блины подаем со сметаной.

Французские

1. Гречневые. В смесь из 200 г гречневой и 50 г пшеничной муки добавляем яйцо и щепотку соли, 30 г распущенного на водяной бане сливочного масла, 500 мл воды или пива. Хорошенько перемешав, выпекаем блины на сковородке.

2.С сыром. Замешиваем тесто из стакана пшеничной муки, 4 яиц, 300 мл молока, щепотки соли и выпекаем блинчики. Для начинки растираем 300–400 г сыра «Камамбер» с 50 г сливочного масла. Начиненные и свернутые трубочками блины выкладываем на смазанный маслом противень, посыпаем тертым твердым сыром, поливаем томатным соусом и запекаем четверть часа.

Шведские

Для теста смешиваем 0,5 ст. муки, 1 ст. молока, 1 яичный желток, 1 ст. ложку сахара и щепотку соли, а под конец – взбитый белок. Обжариваем на сковороде с одной стороны, потом складываем пополам и обжариваем с двух сторон. Подаем с вареньем, джемом или повидлом.

Шотландские

100 г овсяных хлопьев смешиваем с 2 ст. ложками пшеничной муки, 3 ст. ложками тертого сыра «Чеддер», 1 ст. ложкой сливочного масла, 2 ст. ложками молока, содой и солью – по вкусу. Хорошенько вымешав, тесто раскатываем в пласт, блюдцем вырезаем кружки и делим каждый на 4 части. Края смазываем сырым яйцом и запекаем в духовке. Если заменить сыр таким же количеством сахара, то можно добавить по вкусу измельченные орехи или кулинарный мак.

shkolazhizni.ru/archive/0/n-44201/

ЩИТОВИДНАЯ ЖЕЛЕЗА — «КОРОЛЕВА» КРАСОТЫ, УМА И ВАШЕГО ЗДОРОВЬЯ НА ДОЛГИЕ ЛЕТА

Щитовидка — «королева».

 


Некоторые люди даже понятия не имеют, где находится щитовидная железа, а уж тем более не представляют себе, как она влияет на наше здоровье.

Другие, в основном, после того, как «беда уже нагрянула в дом», активно интересуются этим вопросом. Они черпают, без разбору, необходимые знания, как в реальном, так и в виртуальном мире. Все прочитанное и сказанное принимают на веру, т.к. не имеют никаких, даже базовых, знаний и представлений об особенностях управления здоровьем собственного тела со стороны щитовидки.


В результате этого, доверчивый люд, очень часто, принимает яркую  рекламную дезинформацию за истину. Полагаясь на «авось», такие «знатоки»  хватаются за все без анализа, очень рассчитывая на обещанную пользу. В таких случаях, как говорится: « Слава Господу, если пронесло» и Вы, всего лишь, не получили ожидаемого результата.

Трагедия тут в другом: вместо пользы – можно получить вред и затем «всю жизнь работать на аптеку». А такой исход, к сожалению, не редкое исключение.

Наша щитовидка, «королева» красоты, ума и здоровья — «дама величественная», как и полагается быть «королеве». Для своей здоровой жизни и полноценной работы, начиная с утробы матери и до последнего вздоха, она  «настойчиво» требует у нас йода.

Мало того, она еще и «дама привередливая»: не хватает ей йода – всем плохо. Да и избыток йода ей совсем  не нужен, тогда тоже свой норов проявит, болячками разными. Ей, видишь ли, подавай только «золотую середину» и тогда только «все будет хорошо!»

А еще наша «дама, королевских кровей», очень-очень даже «себе на уме». Она, как и все живое в этом мире, не уважает химического насилия над собою (химического йода), ей предпочтителен естественный «натур-продукт», да и то далеко не всякий… Резюме из сказанного: если даже есть йод, да он «не тот», она «молчать не будет». Это ее «норов» тоже может ощутимо «аукнуться» на Вашем здоровье физическом и эмоциональном, на Вашей красоте и уме.

Именно поэтому, свой выбор нужно делать осознанно: с умом и здравым смыслом, как в профилактике, оздоровлении и лечении, так и в восстановлении щитовидной железы. А все это возможно, если заниматься этим, «когда делу время…..», и не упустить час.

У всякого, человека разумного, после прочтения вышесказанного, конечно, должны появиться вопросы. Так как же, во-первых, мне оценить, что происходит с моей щитовидной железой? Во-вторых, как понять, когда ей можно и нужно помочь. А, в-третьих, узнать, как это сделать грамотно.

Мне очень хочется надеяться, что это мое «Открытое обращение»,
найдет живой отклик в Вашем сердце, разуме и душе:
·        как у мамочек и дамочек, так и у будущих родителей;
·        как у всех, кто нынче здоров, так и у тех, кто только «вроде, как здоров» или «не понятно, чем болен»;
·        как у родных и близких людей, страдающих заболеваниями щитовидной железы, так и у самих боьных;
·        а еще, у, прогрессивно мыслящих, педагогов и воспитателей; заботливых и любящих наше подрастающее поколение;
·        и, конечно, у здравомыслящих медиков первичного и профессионально звена, стоящих на страже здоровья нации.

Мой «Проект врача на заслуженном отдыхе Левиной Виктории Викторовны» будет стремиться открыть всем желающим верный и надежный путь: не медикам к базовым знаниям, а медикам к  тем основам ,«чему не учат в медицинском ВУЗе. А очень жаль.

Т.е. я приглашаю каждого из Вас к здоровой грамотности и культурной компетентности в вопросах, красоты, ума, здоровья без лекарств и долголетия без болячек.

 С Вами по жизни врач Левина В.В.

 

Не у каждого есть возможность отдыхать все лето там где хочется. Иногда приходится и работать по графику. Да и если графика нет – хочется в ежедневную рутину что-то новенького внести.

Сделайте для себя чайную неделю.

Если у вас еще нет каких-то своих ритуалов, небольших, создающих определенный настрой – самое время создать их.

Сейчас, когда уже появились ягоды и много разных трав, чай можно делать нетрадиционный, витаминный.

Вот несколько рецептов:

1. Вишневый чай:

100 мл натурального вишневого сока

50 г. черного чая

300 мл воды

Приготовьте чай в привычной для вас пропорции. Медленно влейте в чай вишневый сок.

При необходимости добавьте мед или сахар.

2.Смородиновый чай

5 листьев смородины

200 мл кипятка

50 г ягод черной смородины

Залейте листья и ягоды кипятком и дайте настояться около 5 минут. Листья смородины можно заменить на листья малины, ежевики или любые другие, которые есть под рукой.

Не забудьте сделать запасы на зиму 

3.В жару хочется прохлады. И здесь лучше всего подойдет рецепт холодного чая из облепихи:

50 г. ягод облепихи

50 г листьев мяты

70 г меда

400 мл кипятка

Положите в чайник ягоды облепихи и мяту. Залейте кипятком. В течение 6 часов напиток настаивается. Затем процедите и добавьте мед. Охладите или добавьте кубики льда и наслаждайтесь.

4. Абрикосовый чай

 

50г черного чая

500 мл воды

100 мо абрикосового сока

30 г меда

Приготовьте черный чай, влейте абрикосовый сок. Добавьте мед и размешайте.

5. Яблочный чай с медом.

300 г. сушеных яблок

50 г меда

50 мл лимонного сока

200 мл воды

400 мл крепкого чая

Отварите сушеные яблоки в воде в течение 30 минут, процедите. В полученный отвар влейте лимонный сок, добавьте мед и размешайте. В приготовленный черный чай добавьте полученный напиток и перемешайте.

6. Горячий лимонный напиток

50 г черного чая

500 мл воды

250 мл крепкого горячего чая

50 мл лимонного сиропа

50 мл ежевичного сиропа

1 лимон

Приготовьте крепкий черный чай. Добавьте чая лимонный и ежевичный сироп. Перемешайте. В каждую чашку положите кусочек лимона.

7.Апельсиновый чай

 

25 г черного чая

500 мл. воды

25 г. апельсиновых корок

10 г лимонных корок

60 мл апельсинового сиропа

Залейте чай кипятком и дайте настояться около 5 минут. Добавьте апельсиновый сироп. Положите апельсиновые и лимонные корки. Дайте еще настояться 3 минуты.

Совсем необязательно придерживаться приведенных рецептов. Включайте свою фантазию и творите! Слушайте себя, смотрите и ощущайте, что хочется, что сочетается – можно добавлять в заварку измельченные плоды яблока, сливы, персика, абрикоса, мандарина, апельсина, лимона, вишни, малины, земляники, клубники, шиповника, черники, ежевики, черной смородины и др.

Особый вкус и аромат обычному чаю придают лепестки цветов. Это могут быть роза, календула, пион, мальва, гибискус, жасмин, лаванда, ромашка, василек. Замечательный аромат дают листья смородины, земляники, малины, ежевики.

Можно попробовать в качестве добавок травы вереска и мяты.

По материалам книги «Чай, искусство, доступное всем»

А у вас в семье есть церемония, пить чай по вечерам?? Ну или выпить чашечку чая в  одиночестве?

   Carlo Cressini

    Gustav Max Stevens  

   Louise Abbema 

Чуть голова затуманилась или дельные мысли на ум не идут, испей-ка соку того калинового – и прояснеет вмиг, будто свежим ветром всю дурь сдует.
К. ЯКОВЛЕВ



Калина — утешница и заботница Души женской

Мы очень часто приходим вечером домой совершенно уставшие. Тело, разум, душа соперничают между собой в том, кто же устал больше. Делать ничего не хочется — а нужно; близкие люди требуют внимания и теплоты — а хочется только свернутся клубочком и ничего не видеть, и не слышать. Подобное состояние хоть иногда да бывает у каждой женщины. В период затмений, полнолуний, смены времен года такие состояния бывают чаще и проходят тяжелее.

Дойдите до кухни и заварите себе калиновый чай с медом. Конечно, идеально, если Вы сами выбрали себе под стать куст с ягодами, сами собрали их, поблагодарили растение. Калина всегда была женской помощницей, заботницей, утешницей. Она оберегала, гармонизировала душу. В древности калина сопровождала человека от рождения до смерти. Три ключевых точки каждого человека всегда требовали ее присутствия — рождение, свадьба, похороны.

Чай с калиной дает чувство родового единства, помощи предков, очищения от родового негатива, исцеляет утомленное сердце и отогревает Душу. Не зря, срывая первый цвет калины весной девушки просили — калинка-сестричка, дай тепла. И просилось на самом деле не весеннее тепло, просили тепло Души, чтобы Душа никогда не черствела, не становилась холодной от равнодушия.

Калина учит терпеливости, умению ждать, не действовать сгоряча.

Мед с калиной – дает чувство совершенной материнской любови и теплоты, словно материнское объятие — безусловное, всепрощающее, всепонимающее.

И самое главное, когда Вам станет тепло и радостно, когда Ваша Душа вспомнит состояние полета — не забудьте поделиться им со своими близкими.



Чай с калиной

Интересное сочетание горько-кислого вкуса калины со сладким мёдом.
Про витамины и пользу для здоровья и говорить нечего .

Чай зеленый или травяной
Калина свежая или замороженная
Мёд

Заварить чай. Добавить калину, размять ложкой. В охлажденный чай добавить мёд, либо пить с мёдом в прикуску.



Есть поговорка: не бывать калине малиной. Однако, это далеко не так. По своей полезности калина превосходит малину. Например, в плодах калины витамина С в 1,5—2 раза больше, чем в малине, а по содержанию железа она также превосходит малину в 1,5 раза, его в калине столько, сколько в шиповнике. По содержанию витамина С, провитамина А, фосфора калина превосходит цитрусовые — апельсины, мандарины, лимоны.

Даже обычный утренний кофе можно заменить кофейным напитком из семян калины.

Вот рецепт:

семена от выжимок промывают, просушивают на сквозняке, затем обжаривают на сковороде или в духовом шкафу до бурого цвета, размалывают в кофемолке. Калиновый кофе — вкусен, полезен и заряжает бодростью на весь день!




Калина в меду

Грозди калины промывают водой, дают воде стечь, а затем ягоды обсушивают. Подогревают мед до разжижения, обмакивают в него веточки калины и обсушивают их. В таком виде калина может храниться около полугода.



А сок из свежих ягод калины широко распространен как косметическое средство: он способствует выведению веснушек, лечению угрей, отбеливает кожу. Для достижения более заметного эффекта свежий сок можно смешать со сметаной в равных частях, нанести получившуюся маску на лицо на 20 минут, после чего смыть водой.

Волшебное действие оказывает сок калины на самые нежные участки тела – зону декольте, шею, область вокруг глаз.


Разглаживаем морщины

Сок калины заморозьте в формочках для льда. Каждое утро протирайте кубиком лицо.


Отбеливаем кожу

Смешайте сок калины, яичный белок и ежедневно накладывайте маску на 15-20 мин.


Ванночка для рук

В теплую воду добавьте 2 ст. ложки калинового сока и 1 ст. ложку морской соли. Опустите руки в ванночку на 20 мин. Кожа рук станет мягче, а ногти — крепче.


Маска для волос

Для ее приготовления возьмите две столовых ложки свежих ягод, разомните их хорошенько и процедите. В получившийся сок нужно добавить столовую ложку хорошего красного вина и чайную ложку масла – в рецепте советовали взять рисовое масло, но вполне можно использовать, например, оливковое. Эту маску нужно держать на волосах около получаса, а потом как следует промыть волосы теплой водой и шампунем.



Ягоды калины и ее «подружки» — кудрявой рябины убивают плесень, бактерии и даже простудные вирусы. Если нет возможности профильтровать или прокипятить воду, можно положить на дно сосуда горькую гроздь калины и через пару часов воду можно будет пить без вреда для здоровья. Листья и кора тоже содержат природные антибиотики, поэтому вяжите на зиму рябиново — калиновые веники. Распарившись в бане, они начинают проявлять свои дезинфицирующие и противовоспалительные свойства. Витамины из листьев омолаживают кожу, а фитонциды избавляют ее от различных высыпаний. Помимо обеззараживания, кора обладает еще и дубильными свойствами, что помогает избавиться от повышенной потливости. Такой веник хорош при гнойничковых высыпаниях и фурункулезе, аллергодерматитах и псориазе, а вода, в которой он «купался», поможет ломким тусклым волосам стать упругими и блестящими.

Похоже мой блог растает в этом мире, он не интересен никому.
Чтож… попробую ещё где-нибудь в пространстве инета.